1.准备干花生200克洗干净。放入料理机里面，加适量的清水，把花生打成花生泥。
打好之后，把花生泥倒入盆中，趁热加入180g的玉米面和花生泥掺匀。之后加入酵母3克、面粉150克，先搅成面絮，再和成一个软一点的面团，密封发酵1个小时左右。
2.把面团取出，多揉一会排出里面的空气。
因为这个面团比较软，所以还需要我们在案板上刷点植物油，防止粘连。等面团揉光滑以后搓成长条，先揪成大小均匀的面剂子。
3.把面剂子在手心处团成圆球摁扁，花生饼的生坯就做好了。
做好之后的生坯用细布盖住，再次发酵10分钟。发酵至生坯微微鼓起，拿起来轻飘飘的即可，这样烙出来的小饼也会更加蓬松。
4.起锅开小火但不要刷油，把生坯依次摆放在锅中，盖上锅盖烙2分钟。
等饼的周围变色时，翻面过来再烙2分钟，直至另一面也烙成金黄色时，再次翻面。保持小火烙5分钟左右，待到饼的两面都呈金黄色，摁压饼子能快速回弹时，就可以出锅了。
