蓝鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼的对比图,蓝鳍金枪鱼跟黑鳍金枪鱼有区别吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-25 00:52:17

金枪鱼的体型越大,平均脂含量越高,赤身部分的肉色越深,口感越浓厚,更符合所谓的高品质标准,适合刺身,以蓝鳍金枪鱼为例子,平均脂含量可达15-20%,几乎是后几种金枪鱼脂含量的2-5倍,所以口感肥美,这也是蓝鳍金枪鱼倍受青睐的原因。

蓝鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼的对比图,蓝鳍金枪鱼跟黑鳍金枪鱼有区别吗(5)

而体型越小,脂含量越低,肉色越浅,口感越清淡,越大几率成为罐头,比如长鳍金枪鱼。

金枪鱼正面临绝种危机

每年日本的金枪鱼消费量几乎占到了全球的五分之一,由于日本长期过量捕捞金枪鱼幼鱼,导致日本沿海的金枪鱼捕捞量十年来持续减少,所以日本渔民不惜驾驶远洋船,前往太平洋深海区域进行捕捞,再由专门的运输船将捕获的金枪鱼运回港口。

蓝鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼的对比图,蓝鳍金枪鱼跟黑鳍金枪鱼有区别吗(6)

这也导致金枪鱼的数量不断减少,因为数量太少,捕捞的成本太高,这也是为什么蓝鳍金枪鱼的价格如此高昂的原因。

目前,国际自然保护联盟已将北方蓝鳍金枪鱼列为濒危级别(EN),而将南方蓝鳍金枪鱼列为了极危级别(CR),仅次于野外灭绝,太平洋蓝鳍金枪鱼和大眼金枪鱼属于易危级别(VU)。

蓝鳍金枪鱼是海洋生态系统中食物链上的重要一环,它吃一些小的鱼类和甲壳类动物。如果它最终灭绝,相关海域的生态平衡可能遭到破坏。

蓝鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼的对比图,蓝鳍金枪鱼跟黑鳍金枪鱼有区别吗(7)

然而,“极危”这个警告根本挡不住日本餐桌的需求。蓝鳍金枪鱼被认为是寿司和生鱼片的顶级食材,一条大鱼能卖出天价。在经济利益刺激下,日本渔船依然大量捕捞蓝鳍金枪鱼,捕捞量远超国际协商的配额,更加剧了金枪鱼的危机。

数据显示,太平洋蓝鳍金枪鱼在1961年的成鱼资源量约有16万吨,而到2014年只有约1.7万吨,因此现在捕捞到的已多是幼鱼。

日本依然不愿放弃捕捞金枪鱼

这也让日本遭到了国际社会的谴责,然而面对全球的指责,日本依然不同意调低捕捞配额,认为,这是在“否定他们的饮食文化”。这也导致一些国家提出的蓝鳍金枪鱼保护方案无果而终。

其实就算从实际利益出发,保护蓝鳍金枪鱼也更有好处。如果现在放过那些只有1岁的蓝鳍金枪鱼,等5年后再捕捞,这些金枪鱼的个头和单价都会增加不少,估计销售金额会增加到现在的约70倍。同时,6岁的金枪鱼已多次产卵,对资源恢复大有裨益,消费者也能可持续地获得食材。

蓝鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼的对比图,蓝鳍金枪鱼跟黑鳍金枪鱼有区别吗(8)

上一页123下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.