说起窝头，70年代以前出生的人，基本上经常吃。那个时候吃窝头，可不是主动吃的。那是因为粮食限量，白米白面按家庭人口供应，数量有限，而粗粮也就是玉米面的配给比较多，所以，家家户户都省着吃白米白面，大部分时候吃粗粮。
我记得小时候不喜欢吃窝头，母亲就给我们做白面与玉米面混合一起的发糕，上面码放一层大枣，当然那样的发糕是以玉米面占主导的。有时候总这样吃也会腻，特别盼望能吃一顿纯白面的大馒头。
现在不同了，大米白面吃腻了，又开始吃粗粮，开始吃窝头。原因是大家都知道多吃粗粮，有助于减肥，也有助于预防便秘。所以说人不管吃什么，都不要一味地太过，要粗细粮搭配着吃。
窝头最有名的应该是慈禧曾经吃过的栗子面窝头吧？小小的、金黄色的、尖尖的。栗子面窝头的来历想必大家也应该知道，就是慈禧在西逃的时候，走到半路饿了，一个老妇人给了她一个窝头，她吃后觉得真好吃。回到宫里后命御厨给她照着曾经吃过的窝头给她做，御厨们了解慈禧当年吃的窝头是在饥饿的状态下吃的，谁都知道饿了吃康甜如蜜这句话的意思。但是又不能违命，只得想办法用其他面粉代替玉米面做了一道栗子面窝头。
御厨把慈禧给骗了过去，这栗子面窝头也因此名声大振。直至现在各大餐馆都有栗子面窝头出售，尤以北京北海公园内的仿膳饭庄做的栗子面窝头最有名。
说到蒸窝头，大家知道应该蒸多长时间吗？这要看你做的是什么食材的窝头，是普通玉米面的大窝头，还是栗子面的小窝头。因为窝头常见食材有玉米面和栗子面两种
1.玉米面窝头一般需要蒸20分钟左右。
这是因为玉米面难发酵，加入适量白面后才能蓬松起来，这样混合起来的面团更难熟一些，所以蒸前需要先醒发5分钟，等水开后上锅蒸20分钟就可以吃了。
2.栗子面窝头一般需要蒸10分钟。这是因为栗子面很难发酵，无法蓬松起来，所以做成窝头时需要做小一些，方便蒸熟。
大概是玉米面窝头的一半大小，这样的小窝头水开后上锅蒸10分钟即可。
