窝头放小苏打还是碱面,姜波窝窝头的正宗做法

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记得小时候，到了每年的冬天，主粮就是“窝头”，因为不同于农忙时候，人们不用再费大力气去干很繁重的农活。把细粮、白面卖掉，一斤细粮白面可以换好几斤粗粮、玉米面，日子就是在父母这样精打细算中一天天过下来的。那时候的窝头一般只有玉米面，时间久了，掺入点黄豆面、黑豆面，偶尔改改善。对窝头这种北方主粮，印象最深刻的就是又硬又板，与美味实在很难搭上边。

也有讲究点的家庭，有专门的蒸窝头的实心模具，借助于这种模具，蒸熟的窝头窝孔大、窝头壁薄。蒸出来的窝头矗立尖耸，像极了一个个的艺术品。特别是加入了黑豆面、黄豆面之后，越嚼越香，便成了孩子们眼中可望而不可及的美味，难得吃上几回。后来，随着孩子们都参加工作，家里的光景也一天天变好，到了冬天也不用再把细粮白面卖了，换成粗粮、玉米面。顿顿都有白面馒头吃，可是日子久了，也总去想念窝头的那种味道，也馋这种称不上美味的窝窝头。“此情可待成追忆？只是当时已惘然。”也许，这就是人生吧！

哪怕现在，人们日子好了，天天吃细粮白面、精致米饭，对于我们的健康来说，还真不一定是好事。所以说，要经常吃点杂粮、粗粮也是不错的选择，单纯论营养成分，各种杂粮、粗粮也远超白面细米。窝头不用发酵，制作起来比较省事，偶尔蒸一次，现蒸现吃，越嚼越香。除了纯玉米面的窝头外，还可以掺点黄豆面、黑豆面、小米面等，增加窝头的清香气味与口感。有时候，也会在窝头里面加入油菜等蔬菜，与玉米面混合在一起，蒸成菜窝头，也是一种不错的选择。