大家好，这里是小雅美食记，在我们日常的生活中，很多的家庭会用萝卜做菜，虽然萝卜看上去平淡无奇，但是它的好处却是非常的多，萝卜是可以促进消化的，相信很多人都听过，萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，生萝卜中含有大量的维生素C，萝卜上市的季节，我们可以多吃一些生萝卜，如果是家里的萝卜多的吃不完，我们也会腌上一些萝卜，腌萝卜的时候很多人喜欢用盐来腌制，其实那样子腌出来的萝卜不爽脆，而且不健康。今天跟大家分享腌制萝卜的正确做法，喜欢吃腌萝卜的朋友一起看看我的制作方法吧！
【腌萝卜】【制作食材】白萝卜， 小米辣，蒜，腌，生抽，陈醋，老抽，白糖，
【制作步骤】
1、首先我们准备适量的萝卜，喜欢吃的可以一次性多做一些，吃的时候随吃随取，非常的方便，我们在选萝卜的时候要选这种小一点的，小一点的吃起来比较嫩，大点的萝卜一般空心的比较多，萝卜刚上市的时候基本没有空心的，大小都是可以的，但是大萝卜吃起来没有小的，口感这么好，连着萝卜皮吃，口感更加的好，所以呢萝卜皮不用去掉，只需要清洗干净就可以了，
2、然后放清洗干净的包萝卜到菜板上，然后对半给他切开，对半切开之后，在给他切一刀，就是一分四瓣，然后把萝卜改刀，切成这种三角形的形状，切成薄片。再切萝卜片的时候，尽量不要给他切得太厚，也不要给他切得太薄。切的厚了不好入味，太薄的话吃起来不脆爽，这种小块的一口一个非常的方便，也可以切成大一点的片，同样不要太厚就可以了。
3、把萝卜片全部切好之后放在一个大碗里面，下一个步骤就是给萝卜*水了，在这里，腌的时候好多人都会放盐，这样是不对的，我们不放一粒盐，放盐的话，腌出来的萝卜不爽脆，我们用白糖腌制，撒上一点白糖，然后用手抓拌均匀，用白糖腌制的萝卜口感非常的好，而且没有一点辛辣味，口感非常的爽脆，而且更加容易入味，抓匀后给它腌制2个小时*出萝卜水，这里我们一定要把萝卜的水分腌出来，要不成品水分太大。
