烧汁杏鲍菇
鲜茄汁鲜茄汁属于偏酸的酱汁，常与油炸类食材搭配食用。
材料：香叶1片、番茄蓉100克、牛油10克、番茄膏20克、番茄沙司20克、洋葱碎30克、清汤200克蒜蓉20克、什香草1克、面粉10克
制作过程 ：牛油起锅，炒香洋葱、蒜蓉、番茄蓉；然后加入什香草、香叶、番茄膏，炒香后再放入面粉翻炒；最后加入清汤，熬15分钟后加沙司调味即可。
塔塔汁味道酸甜，常与海鲜类的油炸食材搭配食用，也可以搭配蔬菜沙拉食用。
材料：文尼汁400克、水瓜柳30克、洋葱40克、酸青瓜30克、鸡蛋20克、蕃茜2克、水瓜柳水5克
制作过程：先把洋葱、蕃茜、酸青瓜、鸡蛋、水瓜柳依次切碎，备用；把所有备用材料依次
倒入文尼汁里面，最后将所有材料搅拌均匀， 调味即可。
牛肉酱的吃法有很多种，常见的有牛肉酱拌意面、牛肉酱披萨等菜肴吃法。
材料：牛肉碎500克、番茄膏50克、蒜50克、自制番茄酱100克、洋葱100克、盐适量、西芹100克
、黑胡椒适量、胡萝卜100克、橄榄油5O克、香叶1克、清水500克、红酒200克、香叶2克。
制作过程 ：蒜去皮。将胡萝卜、洋葱、西芹、蒜均切末，起锅加油，放入蒜末、洋葱末炒香，再放入牛肉碎炒香，加红酒收干。然后放入西芹末、胡萝卜末炒香。再放入番茄膏炒香。.加水和自制番茄酱、香叶，小火熬煮3小时，最后加盐、黑胡椒碎调味即可。
牛肉酱拌意面
随着中餐西做和中西餐合璧趋势的不断发展，加之人民生活水平及消费水平的提高，大家越来越开始重视自己饮食健康和营养的均衡，越来越多的人也逐步开始接受了原来被认为昂贵并且拘谨的西餐，学会这些西餐的灵魂酱汁，很有必要。
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