做法：1、把泥鳅多清洗几次，我这是买的时候让鱼贩宰*好了，回家清洗内脏，再用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟，这样可以去掉土腥味也好煎不易碎
2、把姜、辣皮子、大蒜去皮，切片，香葱洗净切末
3、热锅凉油，油热7成，撒上少许的盐，这样可以煎泥鳅不沾锅，下泥鳅
4、先中火煎到泥鳅定型，在小火慢煎，煎至两面金黄色捞起
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