5、锅底留底油，加葱姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味
6、下煎好的泥鳅翻炒均匀，加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加
7、加生抽和老抽和盐翻炒均匀出酱香味
8、加盐加少许的水稍微闷烧2分钟左右，不可多加，这样可以干烧香味浓
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