1、四季豆先摘掉两端，顺势撕掉筋，洗净后直接用手掰成5厘米左右长段；
2、锅中稍微多放些食用油，用大火炸四季豆，大约炸至3-4分钟，外皮微皱即可捞出盛出控油备用；
3、锅留底油，倒入干辣椒段和蒜瓣，姜丝爆香，倒入炸好的四季豆，加少许生抽，蚝油，食盐，白糖，鸡粉，翻炒均匀即可出锅！
十三、宫保鸡丁
【食材】：鸡胸肉，熟花生米，姜片，大葱白，花椒，辣椒段
【制作步骤】：
1、鸡胸肉洗净之后，切成四方小丁，叫生抽，淀粉，料酒抓匀后腌制10分钟；
2、大葱白切小段；准备小碗，加生抽，淀粉，料酒，食盐，白糖，香醋，少许清水拌匀备用；
3、热锅凉油，把鸡肉粒炒至8成熟盛出备用；重新起锅，加入姜片，花椒，辣椒段煸炒出香味儿，倒入鸡肉粒，大葱白翻炒一下，
4、加入熟花生米，沿锅边淋入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅！
十四、炝炒土豆丝
【食材】：土豆，青红椒，蒜瓣，干辣椒
【制作步骤】：
1、土豆去皮洗净后切成细丝，放入清水里面，反复清洗掉土豆淀粉；控水备用；
2、青红椒分别切丝备用；大蒜切成蒜片，干辣椒切段备用；
3、热油锅，下蒜片和干辣椒爆香，倒入土豆，大火猛炒30秒左右；加入一点生抽，米醋，一点点蚝油，食盐，白糖提鲜，翻拌均匀；
4、炒至土豆轻微变色，下入切好青红椒丝；大火快炒，翻拌均匀，即可关火出锅！
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