每年到了夏天，各种蔬菜瓜果正是收获的季节，物美价廉，也是做成干菜、腌菜、泡菜的好时候，老一辈们经常会有一些用了很多年的“老配方”，都是老伙计们口口相传记录下来的，能保存下来的都是味道相当不错的。家里的老奶奶有个老习惯，每年到了烈日炎炎的时候会晒豆角、腌酸豆角、腌黄瓜、做泡菜给家人吃，平凡的食材改头换面，被赋予新的风味，这些加工过的蔬菜保存时间都挺长，不但夏天能吃到别样的美味，到了秋冬也能品尝来自夏天的好滋味。
包菜和其他腌菜不一样，腌制的时间短，能保存的时间也相对比较短，一般2个星期以内吃是比较好的，时间再长可能就会变质或者失去爽脆的口感了，一般一次腌个四五斤，放冰箱里吃个把星期就被吃光了，早餐、晚餐搭配白粥，喝酒的时候当成下酒的小菜，酥脆可口，是夏天值得一试的爽口小菜，做法分享给大家。
