香酥烤带鱼
食材：带鱼3条，料酒2勺，盐和胡椒粉适量，淀粉1勺，葱1棵，姜1块。
做法
1：准备好所有食材，带鱼处理干净，剪成大小均匀的鱼段放入大碗中。
2：碗中加入葱段姜片，2勺料酒，适量盐和胡椒粉，抓匀，腌制20分钟，再加1勺淀粉，抓匀备用。
3：腌制好的带鱼码入烤盘，刷一层食用油，放入提前预热好的烤箱中，选择风炉双管发热功能，200度烤20分钟即可。
食材
带鱼，料酒，姜片，大葱，生抽，香醋，蚝油，白胡椒粉，辣椒粉，孜然粉
1：带鱼洗净切段，加姜丝和葱段➕一勺料酒➕两勺生抽➕一勺香醋➕一勺蚝油➕适量白胡椒粉拌匀腌制一小时
2：锡纸稍微刷一点油，放上腌制好的带鱼，送入预热好的烤箱180度烤20分钟，最后5分钟翻面继续烤
3：出炉撒上孜然粉和辣椒粉即可
食材：带鱼2斤
做法：
1：带鱼处理干净后切成长段，擦干水分，油温6成热时放入带鱼，炸至金黄。
2：高压锅底铺上葱段，姜片，放入炸好的带鱼，加入1勺黄豆酱、1勺生抽，1勺红烧酱油，1勺蚝油，2勺料酒，几个干辣椒，一碗水，用高压锅压15分钟，大火收汁即可。
酱汁比例：6勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，2勺料酒，1勺老抽，2勺糖，1勺盐（味道是咸甜中带点辣，大家根据鱼的多少，自行增减）
香料：干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣
做法
1：锅里不用放油，把酱汁材料、所有香料都放进去，加适量水煮开后，再用小火煮10分钟关火备用
2：2斤带鱼处理好洗净，入锅煎/炸到干燥金黄，捞出放在保鲜盒里，倒上之前煮好的酱汁，放冰箱冷藏入味就可以了
3：也可以放入高压锅再煮20分钟，这样骨头就酥了
