生抽、老抽、酱油、味极鲜，相信经常做饭的朋友对于这4种调味品都不会陌生，它们都属于是酱油，但是它们的用途又不一样。一直以来我都不知道该怎么用的，都是觉得想放哪个就放哪个，而且去购买的时候也会很纠结，好像它们都差不多，也不知道是都要买上点，还是买一两种就可以了。后来，经过反复地看它们瓶身上的配料和用途，总算是能区分出来了。下面我就把生抽、老抽、酱油、味极鲜的区别分享给大家，一起来了解一下吧！
我们现在去购买的酱油都是酿造酱油，它是通过大豆和小麦作为原料酿制而成的。酿制酱油又分为生抽和老抽两种。平常我们在使用的时候就可以发现，生抽的颜色比较淡，味道更鲜美，我们摇晃生抽瓶时，它像水一样，是很稀的。我们平时在炒菜或者是做凉拌菜的时候，就可以加入适量的生抽，它可以提高菜品的鲜味，还不会使菜肴变黑。
而老抽的话，就很浓稠，我们晃动瓶身，还会出现挂壁的情况，而且老抽的颜色更加深，也更咸些。老抽在制作的过程中还会添加焦糖，由于老抽的这一特性，所以老抽更适合用于给菜肴上色。
再来说一说味极鲜，其实味极鲜也属于生抽的一种，我们将两种酱油倒出来根本看不出有什么区别，颜色也是比较淡的。但是味极鲜又比生抽更加鲜，因为味极鲜是在生抽的基础上再添加了鲜味添加剂，那么我们在炒菜的时候，一个菜里面就不要放两种了。而且由于味极鲜本身就很鲜了，加了味极鲜的菜肴，我们就不需要再放鸡精、味精之类的了。同样的，味极鲜也适合炒菜或凉拌菜时，适量地添加。
还有一种瓶身上写的就是酱油，其实它就是生抽，和生抽的特性是一样的，它的颜色比较淡，也是可以用来炒菜或凉拌的。
另外，我们经常炒菜就可以发现，往往我们买回家的一瓶老抽，可以用上一年。而生抽和味极鲜一年都要好几瓶，所以我们在选购老抽的时候，可以选择品质高一点的老抽，毕竟它要保存的时间比较久。好的老抽是不容易变质的，而要是买了那种差的老抽，没吃完就坏掉了，那样就太浪费了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
