中国人向来讲究顺应时令来安排饮食，冬瓜向来被认为可以清热解暑，是盛夏初秋时节深受百姓喜爱的一种蔬菜。经常买菜的朋友会注意到，夏季的冬瓜跟冬季是不同的，冬季我们在超市见到的冬瓜通常是大体型，常被切成段来售卖，而夏季的冬瓜则体型小巧，翠绿可爱，肉质更加鲜嫩。
冬瓜肉质肥厚，大家平时多是喜欢拿来做汤或者炖着吃，比较费时间，而且总感觉不适合下饭。其实现在这个时节的冬瓜肉质非常鲜嫩清甜，很适合炒着吃，今天就跟大家分享一个冬瓜最简单又美味的做法-火腿炒冬瓜。与炖冬瓜比起来，火腿炒冬瓜好处太多啦。首先就是做法更简单更快速，五六分钟就能上桌了。二是味道更加鲜美，口感是软糯中还带着点脆，特别好吃，非常下饭。三是不会像炖冬瓜那样连汤带水的，夹取起来更方便，适合下饭。下面跟我一起看看怎么做的吧。
【材料】
小冬瓜，火腿，小葱
【调料】
八角1个，生抽，盐
【做法】
1、将小冬瓜洗净后削去硬皮，纵向从中间切成四半，用勺子将瓤儿挖出来，然后切成大概2-3mm厚的片。
2、火腿也切成片；小葱切成葱花备用。
