【做法】：
1、鸡腿4个清洗干净，放入锅里，加入5-6片姜片，一大汤勺料酒；
开盖，大火煮开，改中火煮约8分钟，待鸡腿熟（用筷子可轻松戳透即可）；
关火，盖上盖子，焖3分钟。
注：1、煮的过程中，如果有脏沫，要撇出来；2、煮8分钟左右基本上都可以熟了，稍微多煮2分钟问题也不大；盖盖焖，不仅可以保证鸡腿熟透，避免煮的时间过长导致肉质变老，也可以进一步去除掉腥味。
2、在煮鸡腿的过程中，准备好调味料。
将线椒切成小圈圈，大蒜切碎、葱切碎，一起放入碗中；
加入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油一起搅拌均匀，最好能放置几分钟，线椒的味道会更好。
热锅，烧至油冒油，等约30秒后，放入花椒，
再10秒后，放入姜丝、干辣椒，一起炸香。
（等30秒是为了避免油温过高，把花椒给炸糊了~）
