千层葱花饼商用配方,葱油饼千层饼的配方商用

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-25 15:24:07

千层葱花饼商用配方,葱油饼千层饼的配方商用(9)

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4、胚子都做好之后,取出来第一个做的饼胚按扁,擀成一张圆形的有厚度的饼皮,一定不要擀的太薄了不容易出层次,擀的时候要均匀用力,正反两面换着擀,这样出来的层次才会漂亮。

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5、平底锅中小火预热好之后再刷油,然后放入饼胚,盖上盖子开始烙饼,等烙到底面定型变色之后再表面涂抹一层食油,然后翻个面儿盖上盖子继续烙,变色之后就翻面,一直烙到两面金黄的时候用铲子打一下层次,这样葱花饼就做好了。

❤ 烙饼的时候一定要注意中小火把锅预热好之后再刷油烙饼,先预热好锅这样可以受热均匀一些;

❤ 全程中小火烙饼,火候不要太大也不要太小,烙饼的时间也不要太长,时间长容易把饼的水分蒸发掉,这样就会变硬了,一定全程盖上盖子烙;

❤ 不建议用电饼铛烙这种饼,有的电饼铛不能调节火候容易烙糊,能调节火候的电饼铛烙这个饼容易发干,还是用平底锅方便一些。

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