开封腐乳肉做法,河南扣碗腐乳肉的做法

今天和大家分享的是一种比较常见的名菜-腐乳肉。也是开封八大碗其中之一，下面我们来分享一下腐乳肉的做法。

首先准备一块肥瘦相间的五花肉，冷水下锅，放入葱段、姜片、八角、桂皮大火烧开撇去上面的浮沫， 转中小火煮30分钟

煮好的五花肉捞出，趁热抹上老抽上色，肉皮朝上晾干备用。

老豆腐切成三角形的小块放入盘中备用。锅中放油烧热，转小火把切好的豆腐下进去炸一下，炸至豆腐表面金黄盛出，控出多余油备用。