毕竟叶子是芝麻进行光合作用的场所，大量的采摘芝麻叶子会影响到芝麻的生长，从而导致芝麻的减产。所以一株芝麻，一般是采摘三五片叶子为宜。
而采摘回来的芝麻叶子，只要用清水洗干净了，然后就可以用来烹饪了。比如用它来下面条，做汤，也可以用芝麻叶子焯水以后凉拌着吃，或者是清炒、做饺子馅、包子馅等。
在有些地方还会用芝麻叶子来泡茶喝，以此来代替茶饮，除此以外它还能制作成为多种特色的小吃，总之就是吃法很多样。
由于芝麻叶子采摘也是有时令性的，时间一长叶子就长老了，这样吃起来就会影响口感，所以一般都会把芝麻叶子晒干了以后保存起来，这样放一两年也不会坏。
至于芝麻叶子晒干也不复杂，把新鲜脆嫩的芝麻叶子采摘回来以后，清洗几遍，然后在锅里烧水，等到水开了以后把芝麻叶子倒进去烫煮两分钟左右，再把它们捞出来，并且用清水浸泡一下，记得要把它的水分挤干，这样既方便晾晒容易晒干，同时还能去掉芝麻叶子的苦涩味，之后放到太阳底下去晾晒干了，就可以密封保存起来了。
晒干了之后的芝麻叶子是黑色的，看起来虽然不起眼，可是只要想吃的时候，把它先用水泡发一下，之后就可以凉拌、清炒、做汤和下面条等，吃起来和新鲜的芝麻叶子是没有什么两样的。
结束语在几十年前，芝麻叶子是当地人常吃的一种救荒菜，每家每户每年都要晒上一二十斤，留着在冬季和开春了以后吃，毕竟在以前的食物比较短缺，而当时种植芝麻的农民也多，这些叶子不做芝麻叶子的话长老了也可惜了。
而现在芝麻叶子不光是在农村地区很受欢迎，许多城里人也喜欢吃，还有许多外地人吃了以后也喜欢上了它，于是它的市场需求量大增。尤其是电商发展起来以后，当地的芝麻叶子更是卖到了全国各地，所以在近些年当地有些农民还专门种植芝麻，就是为了采摘芝麻叶子。
不过这些是叶用型的芝麻，所长的叶子更多，而且吃起来口感和营养价值也更高了。而且大家可不要小看了芝麻叶子，经过干制以后的芝麻叶子能卖到二三十元一斤，并且在市场上还是很抢手的。
芝麻叶子在很多人看来就是芝麻的叶子，可是在广大的河南人眼中，它是一种美味的野菜，吃起来更是鲜香美味，特别是用它下面条、煮汤和做馅等，好吃还有营养，多吃对身体也有好处。
各位朋友，如今又到采摘芝麻叶子的时候，如果你的家乡也有人种植芝麻，记得告诉家乡人采摘一些来尝一尝，希望大家可不要错过了。
