早在唐代，陆羽《茶经》中就提到柑皮煮茶。青柑一般采摘于7、8月份，立秋至秋分期间，果皮尚未成熟，外皮依然是青色，这也是“小青柑”名字的由来。经过加工，外皮呈青褐色至青黑色，油室点微凹且密集，味辛气香。橙皮苷含量较高，多糖的含量较低，耐泡是它的特点之一，味辛气香，给人以清新之感。
小青柑 · 白霜
优质的小青柑，表皮会产生“白霜”，也称为“柑油晶”。是由果皮上丰富完好的油包，经反复的阳光晾晒和长时间的低温烘干后，析出如霜般的白色柑油结晶。《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”
“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。经常抽烟的人群，香烟中的尼古丁对人体气管中的毛细血管造成损害。陈年的熟茶，温和暖胃，入口甜醇，柑果皮清香纯正。恰当饮用小青柑冲泡后的茶汤，能够扩张上呼吸道，改善慢性咽炎，同时润泽肺部。
小青柑 · 禁忌人群
青皮寒性、酷烈，且为了防止对人体导致损害，青皮不能独立应用。而特性湿热的熟茶相互配合小青柑制做而成的陈皮普洱茶，尽管早已在一定水平上中和了小青柑的强烈“霸气侧漏”，使陈皮普洱茶特性相对性温凉，但假如是孱弱、血气弱、肝部脾脏不大好的人群，茶油应少喝，小孩子、老年人等人体相对性弱的群体也要少饮。
