广东脆皮吊烧鸡秘方,广东金牌脆皮烧肉

[原料]：光鸡1只（约850克）

[烧鸡水]：A：清水1000千克，大葱150克，沙姜、八角、桂皮各50克，甘草、花椒各35

克，炸大蒜30克，姜、丁香各10克

B：盐500克，鸡精250克，冰糖60克，鱼露20克

[皮水]清水500克，醋、麦芽糖各100克，白酒20克

1.将A料放入锅内，大火烧开再调小火慢炖50分钟，加入B料，至冰糖完全熔化即可关火，备用。

2.将光鸡清洗干净，控干水分待用。