11、锅内留少许底油,加入白芝麻、蒜末、豆豉、青红椒粒和洋葱粒爆香,然后洒在鱼肉上面即可,最后加入青红椒和洋葱粒主要是增加成菜的复合味。
制作关键点:
1、制作这道蒜香鱼关键点是鱼肉的码味,盐味要重一点,一斤鱼肉加5克盐码味。
2、如果不用榨汁机,用刀切碎蔬菜料,一斤鱼肉码味再3克盐。
3、炸制的时候控制好油温,做到外焦里嫩的效果,成菜蒜香味浓郁,油炸后也可以做成蒜香烤鱼 。
11、锅内留少许底油,加入白芝麻、蒜末、豆豉、青红椒粒和洋葱粒爆香,然后洒在鱼肉上面即可,最后加入青红椒和洋葱粒主要是增加成菜的复合味。
制作关键点:
1、制作这道蒜香鱼关键点是鱼肉的码味,盐味要重一点,一斤鱼肉加5克盐码味。
2、如果不用榨汁机,用刀切碎蔬菜料,一斤鱼肉码味再3克盐。
3、炸制的时候控制好油温,做到外焦里嫩的效果,成菜蒜香味浓郁,油炸后也可以做成蒜香烤鱼 。
Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.