芋叶蛋正宗做法,客家清炖芋子做法

用料

主料 小芋头 4个 鸡蛋 2个 调料 盐 2g 油 2g 水 50ml

芋头加水放入微波炉，高火6分钟，拿出剥皮，放入碗中用勺子压成泥。

小贴士：芋头泥越细腻越好。

鸡蛋打散放入盐搅拌均匀，用过滤网过滤一下。

小贴士：过滤后蛋皮会更细腻。

小火热锅，刷薄薄一层油，倒入蛋液慢慢煎至凝固后，翻面，关火利用锅的余温煎一分钟关火盛出。

煎好的蛋饼均匀抹上一层压好的芋头泥，从一边卷向另一边，卷好后切成自己喜欢的大小即可食用。

小贴士

1.芋头泥越细腻越好。

2.蛋液过滤一下蛋皮会更细腻。