我一直觉着，不管是做菜还是烘焙，成功与否，很大原因取决于调料的配比。
调料是食材的灵魂，盐、醋、酱油、糖、料酒等几十种调料，经过彼此协调的混搭，就可以变幻出不同的口味，不过，如何利用这些调味料配出心仪的味道确实也是烹饪中的一大难题，我估么大部分人都会选择“凭感觉”吧，but，一旦放错了一味料，口感就会大大受影响。
对于很多厨房小白来说，面对几十味调料，更是脑仁儿疼，还没把它们谁是谁都弄明白呢，更别提如何精确的搭配使用它们了。。。
关于调料，我也把这么些年，我的一些使用心得和经验跟大家唠过不少，比如，各种调料都有什么作用，怎么用→最熟悉的厨房调味料，你真的了解它们么？and做菜时放调料的先后顺序→炒菜的万能调料公式，厨房新手们有救了~，今儿呢，就再分享给大伙儿几个万能百搭的“调料公式”吧，兹要掌握了一种，就能百搭出豪些菜，这样大伙再做起饭来，可就方便多啦~
炒菜
刚学做饭那会儿，我曾利用豆豉鱼罐头的酱汁炒菜，让自己的厨艺发挥出了超常的水准，虽然有那么点儿“作弊”的嫌疑哈，不过对于初学做饭的朋友来说，酱料真是救命稻草的存在，它们的神奇之处在于，可以用来“对付”不少的食材，炒菜的时候放点进去，味道就不会差到哪去。如果这酱汁咱能自己调配，那就又进步了一大块啊~
甜口儿，辣口儿还是酱香的，我都给你们准备好啦，自取吧~
辣炒料：
郫县豆瓣酱20克 生抽1汤匙(15ml) 老抽1茶匙（5ml） 糖1茶匙（5克） 香醋1茶匙 料酒1茶匙 水淀粉2茶匙
（根据菜的量定哈，郫县豆瓣酱很咸，菜少的话就别放生抽和老抽了）
糖醋汁 ：
番茄沙司30ml 白醋30ml 白糖30g 盐3 水淀粉15ml 清水200ml
酱香汁：
甜面酱 酱豆腐汁 豆瓣辣酱 糖 料酒
糖醋鱼块
香辣花螺
川酱杏仁鸡
炖肉
豪些人都饺着炖肉麻烦也难，不仅花时间，面对那些肉蔻，桂皮等各种乱七八糟的炖肉料时更是让人头大。所以啊，咱就买好材料，直接按照下面的配方扎几个炖肉料包，留着炖肉的时候直接放进去一个就齐活啦~
炖肉料包：
八角1颗 桂皮1小块 草果1颗 肉豆蔻1颗 良姜1小块 丁香10粒 花椒20粒 陈皮2块 白芷2块 香叶3片
