6,蒸鸡蛋的时候来炒一下肉末,油锅烧热,下入肉末炒香,然后倒入料酒,生抽和老抽,肉末很容易炒熟。
7,蒸好的鸡蛋羹表面如镜子般光滑,直接吃也很鲜美,这样的鸡蛋羹适合给婴儿和老人吃。
8,将炒好的肉末倒在鸡蛋羹上,吃的时候混合即可,鲜美下饭。
小贴士:
鸡蛋羹颜色要想更嫩黄,就选择品质好的土鸡蛋蒸,土鸡蛋比普通鸡蛋蒸出来的颜色要黄很多;
往鸡蛋液里加水时,选择温水,温水蒸出来的鸡蛋羹没有气泡,细腻光滑;
鸡蛋液和水的比例控制在1:1.5左右,这个比例做出来的鸡蛋羹口感最好,犹如布丁一样弹滑可口。
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