商用豆花绝密配方,20斤豆花的做法和配方商用

商业豆腐脑配方

豆子5斤，加水50斤，加内脂70克，加石膏50克。如果是纯石膏是这样比例：3斤豆子加石膏一两。

操作流程：

用水泡豆子 别管多少水 泡开就行 现在的天气泡5 6个小时足够了 一斤干豆子用10斤水 熟练了用多少就是你自己掌握了 用15斤 豆浆烧开2分钟 一斤豆浆用1克内酯 等豆浆温度到85--90度 直接把内酯到保温桶里 豆浆一冲 盖上 等10分钟 。

如果放石膏，需要石膏把石膏放入桶里，直接用豆浆冲石膏，石膏目数尽量选择高的，否则会有沙子感。