中餐厅干烧鱼的做法和配料窍门,中餐厅的干烧鱼怎么做

烹饪小贴士：

1. 鱼可以是鲜的，也可以是冻完化的，这就是干烧的好处。时间长点的鱼照烧，而且好吃依旧。辣酱一定要买品质好的，不然味道不对，香气自然出不来。
2. 鱼在腌制时加适量盐，豆瓣酱和豆豉都比较咸，所以不用再另外加盐。
3. 炸鱼：这个是比较重要的一步。首先要保证不能粘锅，最好在烧锅的时候用姜的断面擦一下，然后再下凉油，粘锅的几率几乎为零。这个油要热，两面大火煎黄就成，不要时间长了，鱼肉容易老。
4. 下葱姜蒜接着弄，香气完全释放出来。然后下黄酒、酱油一点就可以，不然烧完颜色太深，不知道还以为烤鱼烤糊了呢！

干烧鱼和红烧鱼有何区别

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。