最正宗的虾汤面,虾滑汤面的做法大全家常

这碗自带鲜汤的面

就是被《舌尖上的中国》

称为南派面食代表的

竹升面

竹升面是广东省传统美食

早在民国时期就流行于广州西关一带

做面不易 特别是竹升面

它除了碱水之外不用一滴水

加入新鲜蛋手工搓面、和面

独特之处就是：

取大茅竹竿

一端固定

人坐在竹子另一端

上下弹跳

利用人体自身重力反复挤压面团

经过成百上千次的挤压

这样出来的面最是筋道爽滑

今天给大家带来的这碗竹升面

就是有着60多年历史的老字号

誉满香江

香港面食界大名鼎鼎的

张荣记