具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜200克、普通面粉400克、糖20克、酵母粉5克、牛奶250毫升、熟黑芝麻适量。把南瓜去皮、去瓤、切片,然后放到蒸锅中,大火蒸十几分钟,直到南瓜可以轻松用筷子刺穿。
第二步:南瓜蒸好后与牛奶、白糖一起放到破壁机中开始搅打。(如果没有破壁机,可以用勺子将南瓜压碎,越碎越好。)
第三步:搅打细腻为止,如图。
第四步:将打好的南瓜糊晾凉,然后把面粉、酵母粉一起放到盆中,如图。(南瓜糊一定要晾凉,如果温度高的话,会影响发酵效果。)
第五步:用饭铲搅拌成较软的面团,如图。然后静置十分钟备用。
第六步:往模具内壁抹一层薄薄的食用油。
第七步:把面团放入模具中,将表面抹平,如图。然后盖上保鲜模,发酵30到40分钟。
第八步:发酵至原体积的2倍大小即可,然后在表面撒一层熟黑芝麻,如图。
第九步:冷水上锅,大火烧开水后转中火再蒸30分钟(如果发糕比较大或者比较厚,就要相应的增加时间。)
第十步:蒸好后晾凉脱模,然后切成块即可食用。
第三道:蔓越莓发糕
蔓越莓酸甜,发糕松软,二者结合,不管是从口感还是营养都更上一层楼。
具体制作方法
第一步:准备食材。普通面粉240克、蔓越莓干80克、酵母粉4克。(蔓越莓干在超市可以买得到,如果没有,可以不放,也可换成葡萄干等)
第二步:将蔓越莓干切碎备用。
第三步:将酵母粉放入面粉中,然后缓缓的倒入温水,搅拌至没有干粉。(水温不要超过35度,否则会影响发酵)
第四步:将蔓越莓干放入面碗中搅拌匀。
第五步:容器中抹一层油,然后将面团放入其中。盖上保鲜膜开始醒发。(抹油是为了蒸好后更好的脱膜。另外,我用的是戚风蛋糕膜。如果没有,可以放到一个较平的碗或盆中,效果也是一样的。)
第六步:面团醒发至2.5倍大小的时候就可以了。如图
第七步:冷水上锅,大火烧开水后转中火再蒸25分钟即可。(如果发糕比较大或者比较厚,就要相应的增加时间。)
第八步:蒸好后晾凉脱膜,然后切块,即可食用。
第四道:玉米发糕
这道红枣玉米发糕,清甜适口,枣香浓郁,非常美味。红枣和玉米搭档,营养丰富,是非常健康的一道家常主食。