菜名：【清蒸黄鱼】
主要食材：黄鱼1条。
调味料：食用油3勺，食盐少许，香葱1大把，老姜1块，料酒2勺，生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，白醋1勺，蚝油1勺。
操作时长：8分钟左右。
操作步骤：
第一步，清洗黄鱼。黄鱼刮去鱼鳞，摘去鱼肠鱼鳃，剪去鱼鳍，里面的黑膜和脊血全部清除，再用流动水冲洗干净，控干水分。
第二步，浸泡。接着，准备一个大盘，加入清水，再加入2勺白醋，一把香葱和姜片，用手抓出葱姜汁，然后再把洗净的黄鱼背部正反两面各划1刀，鱼肚里面也轻轻划一刀，方便等一下摆盘，然后放入水中浸泡一会。
第三步，准备蒸制。趁浸泡的时间，我们把香葱切段，老姜切片，摆在盘子的底部，再切点葱姜丝放入清水中，然后捞出浸泡好的鱼，擦干水分，背部向上，放在盘中。
第四步，蒸制。在鱼身上面，刷上少许食用油锁住水分，再加上姜丝，撒上少许食盐，淋上2勺料酒。蒸锅加入清水烧开，水开后放入黄鱼蒸制。
