最近我发现许多网友翻看我以前蒸的包子，我的一些老同事或老同学，也时不时也会向我咨询如何才能蒸好包子。今天我有点儿时间，正好又想吃素包子了，就与大家共同分享一下如何蒸好包子吧。
对从没发过面团的新人来说，我愿意把判断面团是否发好做个分享。一般情况下，我判断面团是否发好可以从三个方面来看：一是观察它是不是发到原来大小的2倍；二是用手指在面团上戳个小洞，观察小洞四周，是否不塌陷、不回缩；三是直接用手扒开面团，看里面的蜂窝状，如果蜂窝有许多而且大小均匀，就说明面已发好了。使用哪一个方法判断都可以的。
另外，就是平日使用的酵母粉，一定在保质期内，没有受潮；用温水冲开酵母粉，而不是热水，不能用烫手的水。温度过高酵母就会烫死，面团就不能发起来。
假如您有面食方面的问题，可以给我留言交流，我会把我多年积累的经验和教训与您分享。好了，话不多说，下面我们一起看看如何蒸出暄软好吃的包子吧。
主要食材：
普通面粉360克、酵母粉4克、温水200毫升
馅料：白萝卜一根、胡萝卜、鸡蛋碎、炸酱一勺、素肥肠、葱姜末、生抽、蚝油、香油、花椒油、十三香、盐适量
制作过程：
1、酵母粉4克放入碗中，用温水冲开，筷子搅拌均匀，静置一会儿。面盆中放入360克的普通面粉，将化开的酵母水倒入面粉中，再将剩余温水边倒边用筷子搅拌，成面絮状。下手将面絮揉成光滑的面团，屉布浸湿后盖在面团上，也可直接盖上适合的锅盖或保鲜膜，饧发至原来的2倍大。
2、和好面团，就可以准备馅料了。白萝卜用刷子清洗干净，如果带眼的地方不好清理，也可直接去皮。用料理机或是擦丝器，将萝卜擦成细丝。小锅做水，水开后将萝卜丝倒入锅中，焯一下，去除萝卜辛辣的味道，但一定记得不要盖上锅盖，否则萝卜味是跑不掉的。捞出过下凉水，再用手将萝卜里面的水分挤出去。
3、这就是*燕麦素肥肠，是在张北旅游时购买的，总也想不起来吃。今天想到它就放一些，口感筋道，滑溜肉头，营养丰富对人身体也有好处。先把它用温水浸泡30分钟左右，变大变软后，洗净挤出水分，切碎备用。
