3：然后加上一勺黄豆酱，两勺生抽，一勺蚝油，加上一勺半玉米淀粉，将鲈鱼块抓拌均匀，大概需要腌制30分钟，
4：锅底放入少许油，让油温慢慢变热，放入鲈鱼块煎至两面焦黄，一定记得要翻面，不要煎糊了。
5：将煎好的鲈鱼块盛出，砂锅锅底加上油烧热，加上洋葱丝和生姜片，加上一些葱段和蒜片，炒出葱蒜的香味来。
6：砂锅锅底铺上鲈鱼块，加上少许料酒，加上少许清水，盖上盖子中小火焖7分钟左右。
7：等待鱼肉慢慢焖熟，揭开锅盖都是香味，加上一些食盐，调入少许胡椒粉，加上香菜段少许，将鱼块均匀翻动几下。
8：出锅，开吃了，这道鱼肉鲜嫩，解馋又滋补的砂锅鲈鱼煲就做好了，馋哭了我家孩子。
砂锅鲈鱼煲是湖北人爱吃的菜肴，鲈鱼除了用来清蒸，这样吃更香更下饭，做法其实不难，需要将鲈鱼处理干净，鲈鱼块用黄豆酱，生抽，蚝油和淀粉抓均匀腌制，这样鲈鱼非常入味，而且没有腥味。鲈鱼块需要先煎熟，后用砂锅炒葱姜蒜和洋葱丝，放入煎熟的鲈鱼，加上料酒和清水，盖上锅盖焖一焖，让鱼肉焖至入味，适当添加佐料，出锅。
