四川泡酸萝卜怎么泡出来的不酸,四川泡萝卜正宗做法不用老酸水

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-25 21:02:38

腌萝卜,泡萝卜是很多人喜欢的下饭菜,但是不少人困惑,腌萝卜太酸了怎么办?泡萝卜太酸怎么样退酸?关于这些问题小编来为您一一解答!

四川泡酸萝卜怎么泡出来的不酸,四川泡萝卜正宗做法不用老酸水(1)

腌萝卜太酸了怎么办

腌制的萝卜太酸了,可以重新腌制一下。先兑入冷却的开水,放入干花椒等的调料包,最后洒少许白酒或者啤酒,盖盖放置通风阴凉处。等待七天以后,就可以开坛享用了!

泡萝卜太酸怎么样退酸

如果泡出来的酸萝卜很酸,可以给泡菜坛子里多放点可以泡的菜,嫩姜啊,芹菜之类。要是捞出来的萝卜很酸,炒的时候可以多放点配料,尖椒,芹菜都是不错的选择。

泡酸萝卜的正确方法

首先把烧开的开水倒入盆中,盆中放入糖,放入盐,糖是盐的四倍,(或是多点也没关系)例:四汤匙糖(可多放,根据个人口味),一汤匙的盐,然后用筷子搅拌,待糖融化,开水冷却后待用

然后,开始切白萝卜和心里美,切成条形块或片形均可,不需太厚,(最好不要超过一根手指的厚度,因为太厚不易入味),为什么要放入心里美呢?因为心里美是红色的,这样白萝卜到时就会成为可爱的红色,吃起来就会有食欲,而且很美观。如果喜欢辣的口味,可放入一两个红尖椒,绿的也可以,这样吃起来有点辣味。

最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里,把盆中冷却的水倒入器皿里,正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了,最后倒入一些酒,白酒不用太多,一瓶盖就可以,它的作用是让萝卜们可以变得脆。

四川泡酸萝卜怎么泡出来的不酸,四川泡萝卜正宗做法不用老酸水(2)

腌制萝卜的好吃简单步骤

原料:白萝卜一根,去皮洗净,切成小指那么粗细长短的条状。白醋1瓶、白糖少许(大约2、3两左右吧)、自制的酒酿辣椒(也叫红剁椒)适量。

做法:

1.可以用宽口玻璃瓶,也可以用菜坛子,只要能密封的容器都可以,将它一定清洗干净。

2.用少许盐把白萝卜块稍微抓一下,然后放在阴凉通风处吹干水份。

3.将白糖和白醋倒入泡菜瓶子(如果可以的话,还可以加些甘草调味),然后,视水位和味道而定是否需要继续增加白开水。

4.酸菜坛子的汤汁浓度和口味,只需要比你喜欢的口味稍重一些即可!

5.把白萝卜放入汤汁后盖上盖子,等几天(秋天大约三天),即可食用。

6.白萝卜条捞上来装盘后,再在里面拌上适量的自制酒酿辣椒(也叫红剁椒),又酸又甜又辣又脆,好吃极了!

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