为何你炒的肉又硬又柴？原来是忽略了关键1步，大厨教你正确做法
炒肉，这可是餐桌上，最家常的菜之一了。在饮食上，一定要讲究荤素搭配，尤其是家里有老人孩子的，更得多注意，让身体摄入更充足、更全面的营养。猪肉，价格便宜口感好，在我们生活中最常吃。
炒猪肉，似乎可以和任何的蔬菜一起搭配，其中辣椒炒肉，应该是最常见的了。现在天气比较炎热，来一盘香辣的辣椒炒肉，别提多下饭了。但是，为何你炒出来的肉，总是又硬又柴？先不说下不下饭，就算是直接吃也难以下咽。
为啥饭店里，炒出来的肉，跟自己做出来的口感不一样？为何人家炒出来，味道超级嫩滑呢？原来，是炒肉的时候，忽略了关键的1步，这才导致了口感变差。今天大厨教你正确做法，只需掌握关键1步，即可炒出好吃的辣椒炒肉。
配菜：五花肉、辣椒、大蒜、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、料酒、蛋清、食用油
1、把辣椒清洗干净之后，把蒂部去掉，如果不太能吃辣的话，种子也可以挖走。我们家喜欢吃辣，越辣越好，所以都不喜欢挖种子的。
