2、下面把辣椒切成块状，放在一边备用，接着准备一块五花肉，把五花肉切成薄片，那么要想炒出来的肉，不硬不柴的话，可不能就这样直接下锅炒，还是得多做1步。把肉放在碗里，准备来腌制。
3、放上生抽、蚝油，再来适量的料酒去腥，接着加上一个蛋清、小半勺食用油，把五花肉抓匀之后，放在旁边腌制，大概腌制10分钟。
4、腌制的这段时间，我们把锅烧热，然后把辣椒放进去，干锅煸炒一下，然后盛出。
5、接下来起锅烧油，切一些蒜末放进去，然后将其炒香。这时候五花肉也腌制好了，我们把五花肉倒在锅里，开始不停翻炒，炒到五花肉断生、变色为止。随后往锅内加上生抽、盐、白糖、鸡精，接着把辣椒也放进去，翻炒均匀。
6、我喜欢五花肉焦香的口感，所以每次都喜欢多炒一会儿，如果喜欢吃嫩一些的，就炒熟之后立马盛出来就行。
