银耳是生活中比较常见的一种食物，也是非常受欢迎的，平时人们经常会吃银耳，最常见的就是银耳汤或者银耳羹，尤其是广大女性，还有上点年纪的老年人，经常会买银耳回家自己炖汤来吃。但是很多人在煮银耳汤的时候总会遇到许多问题，如银耳煮很长的时间都不出胶，煮出来的银耳不好吃？今天就让我们来一一了解一下。
银耳的泡发方法？
正确的方法是凉水泡银耳3-4小时（意康德银耳颜色淡黄，形态完整，闻起来淡淡清香，更主要是性价比很高，同等价格买到这样的古田银耳已经超级实惠了）。银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，银耳煮的更加粘稠。但是泡好后的银耳，吃不完需要沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，时间不要超过3天。
银耳虽好，但也不能过量食用！
物极必反，银耳虽好，但是也不要长期频繁的食用，每周2-3次就可以了，这样的频率身体也能很好的吸收银耳的营养。
过量食用就会给肠胃造成负担，引起腹泻，消化不良等后果！特别是小孩子的脾胃也还没有发育完全，都是比较脆弱的，如果天天吃会给他们的生长发育带来影响。
建议每次食用银耳在15克左右为宜，既能避免吃银耳过量而给身体带来伤害，又满足身体对营养的需求。
银耳要泡吗、泡好的银耳可以隔夜吗、银耳泡好了能放几天？
1将银耳稍微冲洗一下，银耳一般用凉水泡发，凉水泡发银耳的时候，把银耳的耳根朝上，然后水全部浸没银耳，如果是冬季气温较低，可以用改用温水。但是水温不宜太烫，因为银耳中含有丰富的营养物质，高温容易导致营养物质流失，同时也会影响银耳的口感。
2很多人不喜欢等待的过程，选择睡前泡发银耳，这样早上起来就可以直接使用了，其实这样是不好的。虽然隔夜的银耳不会有亚硝酸盐等问题，但是隔夜泡发银耳与黑木耳等食用菌，容易滋生很多细菌，这个时候再食用这些银耳或是黑木耳，已经是腐败变质了，自然会引发食物中毒。使用后轻者呕吐腹泻，重者会引发多器官衰竭。所以人们在食用银耳火或是黑木耳的时候，应该吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡时间比较长，中间要注意多次换水。食用后，如果有任何不适，应该及时就医，不应有侥幸心理。
还有切记但是泡好后的银耳，吃不完需要沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，时间不要超过3天。
银耳有哪些做法？
1、银耳薏米羹
【材料】木瓜100克，薏米50克，银耳5克。
【做法】薏米洗净用清水浸泡2小时，银耳泡发后洗净，去掉根部，撕成小朵，木瓜去皮籽切成块。将泡好的薏米和银耳放入砂锅中煮开后转小火炖1小时，将木瓜放入继续炖15分钟即可。
2、木瓜银耳汤
【材料】木瓜200克，银耳20克，冰糖适量，清水4杯，南、北杏各少许。
【做法】木瓜去皮去核，切成小块，银耳浸软去蒂、洗净、氽水，南北杏洗净。将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。
3、银耳红枣汤
【材料】银耳两朵，枸杞几粒，红枣几颗，葡萄干几粒，百合5～8片。
【做法】把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。炖开以后小火慢炖20分钟，关火，然后盖上盖子再焖5～10分钟。
银耳泡完可以直接吃吗？
银耳在制干过程中表面的天然荧光剂还有部分存留, 直接发好就吃对胃不好. 最好煮过后吃. 还有天然刚采的银耳是绝不能直接吃的.
银耳没熟吃了会中毒吗
不会中毒,没煮熟也可以吃，但是味道肯定不好!
银耳中含有蛋白质,脂肪,多种氨基酸和种类丰富的矿物质,具有补脾开胃,益气清肠,滋阴润肺的功效,同时还可以滋润肌肤,祛斑.银耳一般需要长时间炖煮,营养成分才能充分被人体吸收,没煮好,或者用开水泡一下也可以食用,不会中毒,但是营养价值低,所以最好是做好再吃.
银耳熬多长时间最好
答案：30~40分钟即可。
银耳富含蛋白质、维生素、膳食纤维及钙、锌、铁、钾等矿物质，有较高的营养价值，一般来说，银耳汤熬煮30~40分钟即可，如果熬得时间太短，银耳不会出胶，这样口感较差。
雪耳和银耳的区别
雪耳和银耳是一样东西!雪耳又名银耳，白木耳，原是野生于石上的胶质菌，它有活血清热，润肺滋阴，强心补脑功能。冰糖味甘，性平，有补中益气，和胃润肺之功能。银耳用硫磺熏过之后，颜色变的雪白而得名。因为使用过硫磺所以最好不要买，因为对人的身体不好。买银耳时选微黄的比较好，是自然色，没被硫磺熏过。（符合这条件的古田银耳市面上就有一家，意康德，网上线下都有店铺，十几年的滋补品牌，产品品质还是很靠谱的，回购了很多次才敢推荐，有想买银耳的可以进店去看看哦）教你个冰糖银耳庚：银耳洗干净泡发，取沙锅加水放银耳上火炖至银耳软烂汤粘，加冰糖再炖五分钟即可，常喝银耳庚养颜润肺。
喜欢粘稠口感的银耳汤的话，可以加入同样会出胶的桃胶和皂角米，而且在选择糖时最好还是冰糖，冰糖和银耳的效果和口感都是最好的。
