排骨是很多人爱吃的食材，虽然比猪肉贵，但是口感和营养都比猪肉好。有很高的营养价值除含蛋白、维生素外，还含有大量钙、骨胶原，可为幼儿和老人提供钙质
而且排骨做法也很多样，煎、炸、焖、炒，花样多多。但是很多人做出来的排骨，又腥又柴，入口还不脱骨，到底怎么做才好吃呢 ？
今儿，分享一个饭店大厨花钱也买不来的技巧。做出来的排骨，不柴不腥、肉烂脱骨，一起来看看吧。
很多人做排骨的时候都会有一个误区，先焯水，其实这种做法是非常不可取的，直接焯水不仅会流失营养，还会让排骨变得发柴、很难吃。
但是，你肯定要说了，不焯水多腥啊！其实焯水并不是唯一去腥的方法，看看饭店的大厨怎么做吧？
饭店常用的去腥方法，无论是做红烧排骨、糖醋排骨、还是炖排骨汤，这个方法简单有效、不会流失营养，排骨还会更加鲜嫩没有腥味。
1.初步清洗以后用，生姜、大葱去腥。
2.倒入清水，加入1勺食盐、2勺料酒、浸泡1小时以上。
