3.准备洋葱半个,切成片,放入电煲锅中抓散。大蒜几粒,从中间切开,再放入两个小米椒。然后把腌好的排骨放入锅中,浇上腌制排骨的原汁,再淋入适量香油。
整个过程不用加水,用精煮模式,把排骨蒸熟蒸入味。
电煲锅跳停之后,把排骨取出,再撒上葱花就能上桌食用了。
三、【红烧排骨】1.准备排骨500克,剔开以后剁成均匀小块。
葱白一段斜刀切成片、生姜一块切成片,放入盆中,加入八角一粒、干辣椒一小把、几片香叶、一节桂皮备用。
再准备青椒一个切成滚刀块,红椒一个也切成块,洋葱半个切成片,把粘在一起的打散,一罐啤酒备用。
2.盆内加入适量的清水,加入料酒10克,几片生姜,放入排骨浸泡1个小时去腥。浸泡好后焯水,水烧开后打去锅中的浮沫,把排骨捞出控水备用。
3.锅内烧油,放入一把冰糖,炒糖色,颜色由浅黄色变成红棕色时,把控过水的排骨倒入锅中,颠锅翻炒给排骨上色。然后倒入准备好的香料,翻炒出料香,加入豆瓣酱10克炒出红油,豆腐乳一块炒散,倒入半罐啤酒去腥增鲜,沿锅边淋入清水,水量要没过排骨,转大火烧开。