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胡萝卜营养丰富、口感脆甜，是夏秋季主要蔬菜之一。今天介绍一款超好吃的，泡酸甜小胡萝卜。
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1、选用新鲜的小胡萝卜，去除缨须洗净晾干待用。
2、(以4公斤萝卜为例)混合盐水4公斤①¹、红糖800克、香醋400克、高度白酒40克、料酒40克、盐120克、干红椒100克、花椒20克、八角20克、白菌、排草各5克。
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3、装坛，把各种调料混匀与萝卜起装入容器，上压重物。注入混合盐水淹没萝卜，密封泡制10天左右即可。
4、成品特点:酸甜略咸、脆健爽口、色泽鲜艳。
①注解:混合盐水即，将新老盐水各占一半比例配合。如无老盐水只用新盐水，成品口味稍差。
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