6. 用手抽以不规则的方向将蛋黄与面糊充分混合，呈细腻的面糊；提起手抽，蛋黄糊能呈丝带般垂落下来；放一旁备用；
7. 因为鸡蛋液量大，可用厨师机来打蛋白，这一步可与制作蛋黄糊时同时进行；我用7速将蛋清打出粗泡，倒入一半细砂糖；待打出较细腻发泡时，倒入剩下一半细砂糖，打一分钟后转5速；
8. 蛋白打发得细腻有光泽时，可不时停下来检查一下蛋白霜的状态；蛋白霜用打蛋头提起来，有小直角或者小弯角均可；此时烤箱开始预热140度；
9. 将1/3蛋白霜入蛋黄糊中；
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