所以，很多日本以及中国台湾的保健师建议：现代人应该提醒自己每天摄取一味发酵食。
这样可以维持健康、促进长寿并且给人体带来活力。
发酵食物盐分太高会导致高血压？
相同条件下，发酵食品其实比直接摄入盐好
发酵食物中的盐分真的很高吗？首先我们需要了解一下在发酵过程中食盐扮演的角色：
在没有防腐剂的古代，在发酵食物中放盐是为了*死有害的细菌、防止食物腐烂。
但是，对于盐的添加也是有度的，因为过量的盐会抑制有益菌酶的产生，最终影响发酵的进程和效果。所以传统发酵食物中的盐含量一般都低于15%。（没人会喜欢吃齁咸齁咸的食物，所以即便只是为了口味，商家其实也不会过分添加食盐）
而且，这些盐分在发酵食物中也不是像食盐那样单独发生作用的。
中国农业大学和日本广岛大学的两位教授合作的一项研究结果表明：
在盐分含量相同的情况下，以豆酱形式添加食盐的饵料不仅不会增加胃癌的发病率，相反能抑制胃癌的发生，而且随着豆酱发酵时间越长，对胃癌的抑制效果也越强；同时也不会引起血压升高。
也就是说，发酵分解出的营养成分抵消了食盐的破坏性。所以做饭时，盐分含量相同的情况下，比起直接撒盐，用酱油或豆豉等发酵食品替代会更健康哦。
