锅里烧水 ，水开后 ，倒入蘑菇，焯水1分钟， 捞出来用清水冲凉，焯过水的蘑菇可以在烹饪过程中减少出水。
4.开始烹饪
充分滑锅以后，再倒入肉片， 快速的把肉片推散，把肉片炒出香味，炒至变色以后， 加葱姜蒜干红椒，开大火， 翻炒出香辣味，沿锅边淋点料酒。
放点蚝油提鲜，起锅倒入蘑菇和青红椒，开始调味：放盐、 鸡粉 、胡椒粉 、翻炒化开调料 然后勾入水淀粉。开大火收汁就可以出锅装盘了。
【小炒西兰花】简单的小炒西兰花，几分钟搞定 ，炒好不耽误开饭。
1.把西兰花根切掉，掰成小朵，胡萝卜去皮切成菱形片，再切一些葱姜蒜片。
2.炒菜之前咱先调个料碗，更快更方便。
准备一个小碗 ，加入食盐 、白糖 、味精、 鸡粉、加入清水化开 ，放点蚝油增鲜 ，搅拌均匀先搁一边。
3.菜炒一下水
锅内烧水， 淋入植物油锁住营养，加入两勺食盐增加底味，水烧开以后放入胡萝卜、 木耳、 西兰花稍微烫一下。
西兰花返青以后倒出来，用清水冲洗过凉 ，保持清脆的口感。
4.锅内烧油， 放入葱姜蒜爆香，倒入控过水分的配菜 ，大火爆炒10秒钟，淋入调好的碗料 颠锅翻炒均匀。
