取暖也很重要，我们应该设法使火慢下来。据估计，一斤新鲜牛肉经炖煮后可生产出约6两熟牛肉。当然，炖牛肉越久，肉就越轻。把牛肉炖烂，往锅里加几片山楂片，用文火慢慢炖煮，使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。我们在外面看到的炖牛肉通常浸泡在盐水中，因为这样可以增加牛肉的重量。
小编建议大家尽量不要在外面买熟牛肉，因为我们不确定炖牛肉的肉是否新鲜。牛肉是一种很好的食品，无可非议，可是在享受美味之时，是否会想到它还是一味良药呢？牛肉主要的功效为：补脾胃，益气血，强筋骨。主治：虚损赢，消渴，脾弱不运，癖积，水肿，腰膝酗软。
你想知道，我们吃牛肉除了有牛肉的味道外，更多的是追求它的营养价值，那么如果我们买炖牛肉太久了，那营养价值又怎么来呢？
其次，为了追求外售牛肉的味道，加了太多的香料，吃得太多会给我们的健康带来隐患，所以最好在家里吃安全健康的炖牛肉。炖牛肉时小编建议用砂锅最为好，这样可以减少牛肉的营养价值的流失。心脏病者不能多吃。在高火炖结束后，可以转向低温并慢慢煨。将一些料酒，醋和山楂片放入炖锅中。这将使炖牛肉更柔软，更烂。一斤生牛肉能炖出多少熟牛肉，知道真相，怪不得店家喜欢卖熟牛肉！
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