一碗牛肉面成本,一碗牛肉面的成本多少利润多少

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 02:42:33

一碗牛肉面成本,一碗牛肉面的成本多少利润多少(1)

作者:麦尼,CFA持证人,SOA北美精算师协会会员,财经讲师

前段时间,“拉面哥”走红网络,一碗拉面只卖3块钱,一卖就是15年。不少人建议“拉面哥”涨价,可以多赚点钱,但是他坚持说:想等大家都有钱了再涨价。

涨不涨价当然是“拉面哥”自己说了算,但是涨价就一定能多赚钱吗?

一碗拉面,看似简单,却能反应出企业经营过程中的很多问题。定价,就是企业经营中至关重要的一环。企业营业过于复杂,这里我们不过多地谈企业经营,只谈其中的“定价”

下面,我们就以一碗牛肉面为例,看看到底该卖多少钱,才能赚得最多?

真的是价格越高,越赚钱吗?

以一碗牛肉面为例,有人说要薄利多销,有人说要卖贵点,就能多赚钱。似乎都有道理,但似乎又没那么简单。

一碗牛肉面成本,一碗牛肉面的成本多少利润多少(2)

拉面哥,一碗面卖3块钱,每碗赚4、5毛钱,卖了15年,真·薄利多销·拉面

价格确实会影响利润,同时价格也会影响销量。卖的贵,价格涨上去了,销量自然就会降低。

假设一碗牛肉面成本是10块钱,卖20块钱的时候,每天能卖1000碗,能赚10000块钱;卖25块钱的时候,可能每天只能卖800碗,能赚12000元;

价格从20块钱涨到25块钱,确实是卖的贵了,也多赚钱了,那继续涨价会不会赚得更多呢?

当每碗面卖30块钱的时候,销量可能会降到400碗,却只能赚8000块钱了。

如果再继续涨价,销量会继续下滑,利润也会继续下降,这时候销量下降的影响已经远大于涨价的影响了。

一碗牛肉面成本,一碗牛肉面的成本多少利润多少(3)

可见,轻微的涨价可能会带来利润的增长,但是只是在一定范围之内的涨价,如果超出合理的范围,利润不增,反而下降。

当然,以上假设,都是基于成本不变的前提下。在实际情况中,这显然不成立。

成本,是一成不变的吗?

成本当然不是一成不变的。

当我们谈到成本,首先想到的就是原材料的成本,比如牛肉的成本,面的成本。除此,还有其他成本,比如房租、水电、人工、机器等。如果你有机会和牛肉面的老板聊聊,问问他还有哪些成本,你就会知道,成本实在太多太多了……

这些成本,除了原材料之外,基本上都是固定成本,不管卖多卖少,这些成本都是少不了的,比如每个月的房租、工人的工资、水电费物业费等。把这些成本均摊到每一碗面上,那一碗面的成本,就不只是牛肉和面的成本了。

假设一个店面的固定成本每天是2000元,最多能做400碗面,但是不一定能卖400碗。假设每碗面的原材料成本是5块钱。

那每碗面的成本是多少?这取决于销量有多少,每碗面均摊的固定成本有多少。

一碗牛肉面成本,一碗牛肉面的成本多少利润多少(4)

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