牛肉在所有肉类里面，非常受欢迎，它具有独特的口感和味道，一般喜欢吃牛肉的人，都喜欢吃卤牛肉，更加突出牛肉的香味和嚼劲，真是太香了。我们平常想吃卤牛肉的时候，大多时候都是会到卤肉店买点，很少自己做的吃，就算价格贵点，也觉得没什么，只是偶尔吃也没事，大家就不怎么在意这个价格的问题。
我们经常买卤牛肉就会发现，有些便宜的30多一斤，贵点的60多一斤，这之间的差距还是挺大的，在家里经常做饭的人，就会有这样的想法，一斤生牛肉究竟可以卤出多少熟牛肉？大家都了解吗？我们一起卡看卤肉师傅怎么说，透露实情，一看便知，原来是这样，真让人很难想到呀。
卤肉师傅这样说，卤牛肉的话，牛肉的品质非常重要，要是比较正常的品质牛肉，一斤生牛肉可以做出6.5两的卤牛肉，要是买到肉质不好的牛肉，买到注水牛肉的话，卤出来的牛肉连半斤都不会有，并且做出来的卤牛肉一点也不好吃，很差的口感。卤肉师傅称做卤肉有专门的器材，再加上技术非常不错的话，一斤生牛肉被卤出来的熟牛肉会有七八两的样子，这样的牛肉质感很软，卤汁很丰富，很入味，看上去很紧实不会显得干燥。
卤肉店每天的量比较大，那么他们经常会用注射法来做卤牛肉，那是怎么一回事呢，卤肉师傅这样说，注射法就是将腌料和食品添加剂注射到牛肉里面，然后用机器进行滚揉，这样的方式入味很快，那么做好卤肉的时间就会缩短了，这样才能保证一天的销量，那么一斤生肉能做出熟牛肉8两多，要是食品添加剂的质量有保证，这个肉感还是很不错的。
卤肉师傅说还有很贵的卤牛肉是这样做的，在用料的选择上肯定是最好的，选用的都是牛腱肉和牛后腿肉，这样的肉很劲道香味很浓。那么卤料也是很有讲究的，用的是牛骨等卤煮再加上一些香料，做成的卤牛肉，香味浓郁，这样的卤牛肉是很上乘的，一斤生牛肉做出来熟牛肉6.5两，好吃的不得了！
从这些方面来看的话，卤肉师傅透露，要是比较好的牛肉，在家里自己卤的话，就能做出六斤五两，要是在买卤肉店买的卤牛肉，一斤生肉做出8两多，大家看到这样的实情，有没有什么想说的？
