②三次摘心：在葡萄开花时，此时我们应当及时对葡萄枝稍进行连续性的顶部摘心处理（摘心就是掐掉新稍的顶部一小节，大多数需要连续摘心3次）），连续摘心后使整个枝蔓上的叶片量保持在20片左右（具体摘心留叶量要考虑葡萄实际品种）的功能叶即可。正常情况下，第一次摘心对结果新稍选留12片左右的健壮叶进行摘心（以80公分为界，新稍越长摘稍越重，反之则轻摘），第二次摘心对副枝选留5-6片健壮叶进行摘心，长势过旺的果树或品种留3-4叶摘心，长势弱的果树或品种要轻微摘心；第三次摘心等到副梢上的新枝（次副枝）长成后，再选留2-3片后进行摘心。
除此之外大家应注意：葡萄摘心会直接影响到葡萄花芽的分化、花序的分类、开花坐果的质量、幼果的膨大发育，因此要一定掌握好葡萄摘心的时间、摘心的方法和摘心的程度。一般来说，大多数葡萄品种摘心可以按照以下操作进行摘心：第一次结果新稍摘心在盛花前5-7天进行（新稍长度必须达到80公分），最迟在谢花前完成，第二次摘心在幼果坐住后且幼果开始膨大时（或开花后15-20天左右时）进行，第三次摘心在葡萄硬核后期时进行。对于强旺树、成花坐果率低、落花落果重的葡萄品种，摘心时间易早不宜晚，对于树势弱、成花坐果率高、落花落果轻的葡萄品种，摘心时间易晚不易早，凡是中晚熟的葡萄品种都能采取绝后摘心的方法。
2、合理环剥控制旺树长势，既能缓和树势又能促进葡萄又快又好的上色、增甜、成熟
在水肥供应量过大的情况下，尤其是大量使用氮肥或高温高湿的果园，很容易发生葡萄茎叶长势过旺、青旺长的现象，进而影响到葡萄正常转色增甜和按期成熟；除此之外，对于那些落花落果重、成熟上市期晚、果实转色困难的葡萄品种，我们也可以采取环剥的方法来促使葡萄实现更早的膨大上色、更早的成熟上市。因为葡萄环剥能够抑制养分向下部输送量、促使养分更多的上部的果实中输送。
对于上述的葡萄果园或葡萄品种，我们可以采取对旺树进行环剥的方法来合理调控。正常情况下，如果是促使葡萄上色成熟，葡萄环剥的时间一般在5-8月份的果树转色成熟期进行比较合适，如果是对落花落果重、成花坐果难的葡萄品种，那么环剥的时间选择花前一周左右时是最合适的；葡萄环剥的部位主要是植株主干和结果枝；葡萄环剥的操作方法上，一般是在果穗下方的枝条节间处用刀片割出一条穿透枝条韧皮部且不损伤木质部的环形切口，环剥口的宽度一般在0.2-0.3公分左右。
