2、把大肠放入盆中，加入一些面粉，用手一直揉搓，让面粉裹在肥肠表面，很快就能把黏液吸附下来，变成了一坨一坨的小面团。如果面粉不够，就再加一些，直到表面变得比较光滑。
3、加入一些细玉米糁，玉米糁的颗粒比面粉粗，能增大摩擦力，能很好地去除表面的油脂和污垢，然后用清水把肥肠的表面冲干净，这一面就洗完了。
4、用手把大肠翻过来，发现里面有很多白色的东西，那都是肥油，建议用手一块一块地撕掉，不然肥肠会特别油腻，而且油吃多了多身体不好。
5、肥油全部撕掉后，也先加入一些面粉揉搓，把黏液洗掉后再加入一些细玉米糁，把残留的油污和脏东西都洗掉，然后用清水冲干净。
6、把肥肠放进清水里，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡半小时。肥肠上或多或少都有一些细菌，用淡盐水浸泡可以消毒*菌，更加干净。浸泡好后用清水冲洗干净就可以了，肥肠就洗干净了，没有一点腥臭味，还特别清爽。
和大家分享一个【卤肥肠】的简单做法，卤出来的口感很脆嫩，味道也很香。
准备洗干净的肥肠、柚子皮、花椒、生姜、大葱、干辣椒、卤料包。
1、肥肠用上面的方法洗干净，冷水下锅，加入一把花椒、柚子皮块，大火加热焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，5分钟捞出，用冷水浸泡过凉。
2、把肥肠放进汤锅里，加入葱段、姜片、卤料包，再加入适量食盐、生抽、老抽、料酒，倒入足够的清水没过肥肠。
3、大火煮开后盖上盖子，小火继续煮1小时，卤肥肠就做好了，放在卤水里浸泡几小时会更加入味。切成小段后可以直接吃，或是加辣椒一起炒。
