6、切好的肥肠，装入盘中备用，接着再准备上一些配料，首先准备上几瓣大蒜，把它拍碎备用，再准备一小块生姜，切成姜片。
7、喜欢吃辣的朋友，再准备上几个干辣椒，切成小段，接着准备一根蒜苗，把它斜刀切成小段，切好装碟备用。
8、所有食材准备好，起锅放入食用油，再加入一把花椒，把它爆炒出香味，炒至花椒发黑时，即可将花椒粒控油捞出来。
9、然后把肥肠放入锅中爆炒，炒个2分钟左右，再把蒜粒姜片和干辣椒段，一起下入锅中，继续翻炒出香味，炒香后，顺着锅边，淋上一圈料酒。
10、接着我们往锅中倒入适量红烧酱油，再次炒匀后，往锅中加入没过肥肠的清水，并盖上盖，转小火焖煮半个小时。
11、半个小时后，开盖，转大火，对肥肠进行收汁处理，然后将蒜苗下入锅中，快速地翻拌均匀，即可出锅装盘，进行享用。
