2、猪板油用清水冲洗干净，切成小片或块，放入锅中，加入适量的清水，再放几个葱段、姜片，加一大勺料酒，开大火焯水，用勺子撇掉煮出的血沫，3分钟后捞出，冲洗干净。
3、锅洗干净，倒入一碗清水，放入焯过水的猪板油，开大火熬煮，把水分煮干，油就出来了。
【小贴士】用水熬猪油，能很好地掌握温度，熬出来的猪油又白又香。
4、等熬到汤水变透明了，说明水已经熬干了，转小火继续熬。不时用锅铲按压猪板油，这样出油会更快，还要不时用锅铲搅拌，这样猪板油受热均匀，不容易熬糊。熬糊的猪油颜色发黑，还会有一股复糊味。
5、当猪油熬出了一大半，猪板油明显变小时，加入葱段、姜片、花椒、八角，一起熬一会儿，可以去腥增香，熬出来的猪油没有腥味，香味更浓。
