因为蒜黄是在黑暗条件下进行软化栽培，所以在光照的管理方面上来说，蒜苗出土时为了保证蒜黄的质量，应该及时的为其遮光。如果此时蒜苗见到光的话，那么叶鞘就会因为光合作用的原因而变成绿色，从而降低蒜黄的质量。一般的材料有草帘和黑色农膜等覆盖物，此时不能让蒜苗见到任何光线，否则就会变绿，影响品质。
蒜黄生长在黑暗无光的环境下，对于光线亮度的控制要到位才行，一般都是先对大棚进行遮阳处理，然后在进行挡光处理，建议采取双层挡光形式。大棚内就靠着灯光即可，需要进行管理的时候再打开，日常都是关闭的。光照过多的蒜黄一般会长的比较老，不适合出售，这是大家要特别注意的一点。
温馨提示：蒜黄虽然在栽培期间不能见光，但在采收时适当见光，才能将蒜黄的黄白色变成金黄色，但要防止受冻和控制见光时间。
（2）温度
适宜的温度才能让蒜黄长得又快又壮。不同时期，蒜黄对栽培温度有不同的要求。
在播种后至出苗前，白天温度保持在25℃左右，夜晚温度保持在18-20℃以上，保持恒温效果最好；幼苗长到10厘米以前，白天温度降低到20-25℃，夜晚温度维持在16-18℃，可以长得粗壮；幼苗长到20-25厘米时，白天温度降低到18-20℃，夜晚温度保持在14-16℃，可以增加品质好提高产量；苗高27--33厘米期间，棚内昼温14--16℃，夜温12--14℃；在采收前3-5天，白天温度降低到10-15℃，夜晚温度降低到10℃，防止幼苗徒长造成倒伏，从而降低产量和品质。采收前要降温，如果这时温度过大的蒜黄就会出现疯狂生长的现象，从而降低蒜黄的产量和质量。
温度调节主要靠专业的温控设备，专注农业温控20年的中国农业温控第一品牌--飞龙温控水源热泵空调，是蒜黄大棚种植时调节温度的最佳选择。
（3）湿度
湿度管理上，由于蒜黄对水分的要求特别高，要保持蒜黄生长环境的土壤湿润，同时又不能出现田间积水问题。栽蒜后，棚内空气湿度保持85%－90%；生长中后期，蒜叶密集生长，应排湿，防株丛腐烂；收获前为减少产品的失水萎蔫，室内湿度应保持75%－80%。
但是也不能盲目的去浇水，要根据蒜苗的大小来进行浇水。
在蒜种播种后浇透水，促进蒜种发芽，把露尖的地方用细沙土填平。此后每隔4到5天浇灌一次水，在蒜黄收割前5天停止浇水，以防蒜黄腐烂。收割后伤口尚未愈合前不能浇水，以免刀口腐烂。收割后三天之后再进行浇水
不仅如此，我们浇水还需要根据土质来定。比如沙土排水性好，那我们就可为其多浇一点。
9、收割
蒜黄的生产周期是比较短的，一般在20天左右。
经过20-25天左右的时间，蒜黄就可以长到30-40厘米以上，这时的蒜黄颜色鲜艳、脆嫩挺拔、不倒伏。可将覆盖的塑料薄膜和小拱棚去掉，然后用快刀或者快镰，将蒜黄从基部割下，洗净后捆成捆即可出售。一般每平方米可收获蒜黄22-28公斤。
第一茬割完后，可以将割过的蒜黄刀口晾晒两天，以促进刀口干缩愈合，然后再覆盖3.5厘米厚的干细沙，以后的管理技术和第一茬一样。只是在幼芽刚刚拱出沙面时，追施复合肥，以补充种蒜营养，使其能够正常迅速的成长。一般长到高30-40厘米左右，就可以继续采收了。
25天左右可以切下第二茬，另外隔25天左右可以收第三茬。
蒜黄收获后捆成捆，在阳光下晒一会儿，蒜叶会变成漂亮的金黄色，商品性能大提高。
还有就是为了提高蒜黄的质量，所以在前两次采收的时候茬口一定要对齐，更不可以伤到蒜瓣。
在采收第三茬的时候，可以连同蒜瓣一起拔起，取出大蒜母土、沙土，用新的沙土代替，继续生产。
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