牛腩是从哪儿来的,牛腩分类

爽腩，又称牛白腩，割出来后就是一块薄薄的筋膜，口感带韧性，爽而脆。

而爽腩的位置，就在站立的牛的腹部正下方，与坑腩连接。

挽手腩，顾名思义就是筋膜、软膏都有的部位，从第一张图也可以看出来，连接在爽腩和坑腩之间。

有图指示的就是这4个部位了，另外两个词如腩底、腩角则指代得不是很清楚，有些看描述是挽手腩，有些是爽腩。

但回到最初的问题，满街的牛腩，特别是在非南方语言地区，估计从brisket，plate到flank，整个牛胸腹部的肉，甚至包括chuck的某些部位，都可以叫做牛腩。