△抖抖面筋球
“虾滑迎来增长，与大厂家大力推广高端火锅料分不开。”一位业内人士说。
在推广中高端火锅料上，大厂家升级包装，往精致化方向改进，更便于虾滑这个高端产品进入匹配的渠道。以安井“丸之尊”为例，刚开始做大包装，后来全部改用小包装。
3
有品类无品牌，火锅料企业更可能胜出
如今，在众多企业推动下，虾滑产品终于释放自己的潜力了。不过，也有人表示了担忧。
在何玲看来，虾滑虽然跑在了滑类产品发展前列，但进入门槛低，厂家素质高低不一，使用的原料也有很大区别。而且小厂家受工艺限制，没能力生产优质虾滑产品。目前便宜虾滑占据大部分市场，未来虾滑想长久发展，还是要走品质化道路。
冷食传媒记者在天猫上搜索关键词“虾滑”发现，多个品牌的虾滑产品配料表中，除了虾肉，还添加有鱼糜、猪肥膘等。
△图片来源：网络
事实上，市场上的虾滑产品中，虾肉含量有很大区别，高的达95%，低的仅60%。
对此，何玲表示，虾滑市场混乱，缺乏统一的标准是重要原因之一。“虾滑现在处于有品类无品牌的时代，品质稳定，是供应商最大的挑战，也是我们要紧紧抓住的最大机会。”
就像提到汤圆，我们会想到三全；提到水饺，会想到思念、湾仔码头；可是提到虾滑，是不是一下想不起哪个品牌呢？
一位冻品厂家人员分析，虾滑的这种状况，跟厂家策略有关。目前国内很多厂家都把虾滑作为一个带货产品，很少有当作主力产品推广的，销售上也是走原有渠道。“市场上丸类仍是主流，虾滑等高端产品只能填补市场需求，想走量不太容易。”
至于虾滑未来如何发展，该厂家人员认为，除非它可以像小龙虾那样出现网红效应，实现突然爆发，否则像现在这样可吃可不吃的状态，将有很长一段路要走。
而何玲则认为，虾滑市场多乱象，恰恰也是一些新兴企业的机会，尤其是像他们这样从火锅食材垂直细分领域切入的企业，未来或许会突围出“王者品牌”，届时也将加快虾滑品类洗牌的速度。
• end •
统筹丨王晓玲
轮值主编丨吕翠平 编辑丨梅换艺
美编丨何孟华
原创文章，转载请联系获得授权，并注明来源
— 合作丨转载丨爆料 —
微信丨945374183
电话丨15038364860
